油焖大虾的做法 油焖大虾家常做法

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油焖大虾的做法 油焖大虾是一道湖北省的汉族名菜，属于鄂菜系。起源于湖北江汉油田(湖北省潜江市)，目前传遍世界各地，并根据当地口味进行改良。主要烹饪工艺是炒焖。菜品色泽枣红亮丽，味香飘逸，鲜嫩微甜，油润适口，是著名的美味佳肴。虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。



油焖大虾的做法：
【主料】小龙虾1盆
【调料】食盐1小勺、味精少许、葱半棵、姜1块、蒜1头、八角2个、花椒1小把、桂皮3块、干辣椒1小把、料酒1小勺、生抽1小勺、蚝油1小勺、豆瓣酱1小勺、植物油适量、白糖1小勺、啤酒1.5瓶

步骤：
1.用牙刷刷洗龙虾洗，抽虾肠，然后剪虾须，用流水冲洗；花椒，干辣椒放锅里炝锅，捞出；锅内放油，将姜、蒜、桂皮、八角、花椒、干辣椒、豆瓣酱爆香；
2.将处理干净的小龙虾入锅爆炒约三分钟，加入料酒、老抽、生抽、白糖、蚝油继续翻炒入味，再加入一瓶半啤酒下去；加入葱结、盐大火沸腾转中火盖锅盖焖五分钟加少许味精就好。