馋！馋！馋！荆门板罐粑，确定不尝一口 ?

爱上荆门

一个人无论走多远，尝过多少美食，最难忘的还是家乡的味道。

兔年腊月廿九（2月8日），李佳佳带着妻子和一双儿女，从河南回到掇刀区团林铺镇草坪村，爸妈早已备好了满满一桌好菜。

佳佳说：“最幸福的时刻就是一家人围坐在一起，吃着热气腾腾的饭菜。”一桌子菜最让他魂牵梦萦、百吃不厌的是——板罐粑，那是他日思夜念的味道。

佳佳的父母虽然年纪大了，在烹饪美食上逐渐力不从心，但依然每年坚持做板罐粑。佳佳的父亲李代金说：“没有板罐粑就没有年味。小时候家里穷，只有过年才能吃上板罐粑。吃到板罐粑，那就是过年了！”原来，年味就是这样在一代一代人的舌尖上传承下来的。

说起板罐粑，还有一个故事呢。传说在明成化八年（1472年），荆门城南团林铺莲花村李万琪和夫人***为儿子办完婚宴后，剩下了很多猪肉和豆腐，为方便储存就搅拌在一起加工成了板罐粑，没想到竟成为了一道既耐储存又美味可口的食物。村民得知后，便争相学习模仿。后来此工艺被带到了钟祥，受到朱厚熜（后来的嘉靖皇帝）的赞扬。2013年入选第四批市级非物质文化遗产名录。

每年冬至过后，李代金夫妇就开始制作板罐粑，其主要制作材料之一是豆腐，李代金告诉记者：“这豆腐一定要纯手工制作的老豆腐，我们一般是拿自己种的黄豆去加工。”

将加工好的豆腐切块装入提篮中沥水，等到不再渗水，制作板罐粑的第一步就算大功告成了。

按照5斤豆腐，1斤猪肉的配比，准备好食材和调料。接着将豆腐捏碎，把猪肉、辣椒面、葱白末、姜末、盐依次加入到豆腐中，顺时针搅拌上劲。

充分搅拌均匀后，用手搓成“大饼”的形状，放到簸箕上晾晒。

数日后就成了结实的“馒头”，改用小塑料网袋吊晒或悬挂于屋檐下保存。

在团林铺镇，记者看到每家每户门口几乎都挂着板罐粑，成为一道“独特”的风景线。

晾晒好的板罐粑外表金黄，或煎或蒸或下火锅，都是不可多得的美食，肥而不腻，吃后唇齿留香。

“我最爱吃煎的板罐粑，又脆又香。板罐粑是一种热闹的象征，我们逢年过节都会吃到它。”家住掇刀的龚女士告诉记者，他们春节家宴或朋友聚餐必备这道硬菜。

大年初八，记者在位于长坂坡路的一家乡味餐馆了解到，板罐粑是店里的招牌菜， 不少回荆门过年的顾客专程来吃，光春节期间就销售近200个。

柳女士是刚从丹江口回娘家探亲的，家宴上特意点了一盘板罐粑，她说：“板罐粑吃的不仅是一种味道，更是一种记忆，让我想起妈妈做菜的场景，现在她离开我们已经很多年了，这种怀旧的情感只能从板罐粑中找到……”

每一道菜肴背后都蕴含着浓厚的乡愁与故事，过年回家你一定尝到了属于你的“家乡味”，你最爱的是哪一道呢？欢迎留言区与我们交流。（记者 代艳阳 吴浩）