喝汤可以补充营养吗？

淡然一笑

在传统观念里，很多人认为喝汤能补充营养，食材中的营养都溶在汤里，家属也常常给患者煲各种汤喝，但却不吃汤里的食物。

其实，这种做法并不正确，只喝汤会损失大量营养物质。汤的成分以水为主，蛋白质、微量元素等营养物质主要保留在食物中，汤中蛋白质含量仅为1%-2%，而肉中蛋白质含量高达15%-20%，同时肉中的微量元素以及维生素很难溶到汤中。汤中只含有少量的动物性脂肪、维生素和矿物质，所含能量少，营养价值非常有限。

而人的胃容量有限，多喝汤就会造成其他食物的摄入减少，影响营养摄入。此外，对于合并糖尿病、高血压、高脂血症以及肥胖的慢性心衰患者来说，饮食需要低盐低脂，多喝汤更容易导致油盐摄入超标。对于高尿酸血症患者，由于汤中可溶解食物中的嘌呤，喝汤还可能导致尿酸水平升高。

正确的做法是：

1、在胃肠道功能允许的情况下，先食用汤中的肉类食物，再适度喝汤。

2、对于食量小的人来说，餐前和进餐时都应少喝汤水，尽可能增加固体食物的摄入，同时可通过少食多餐或在医师指导下增加口服营养补充剂来补充营养。

3、需要低盐低脂的人群，喝汤也应清淡，少放或不放调料。

4、存在尿酸水平升高的人群，尽量不喝菜汤及肉汤。

5、对于发热或不需要限制液体摄入的人来说，可适当多喝汤，来补充水分。对于阴虚体质或存在燥热伤阴病证的人群可适当多食用汤食。

   想要补充营养，就需要均衡饮食，《中国居民膳食指南（2022）》推荐如下：

食物多样，合理搭配；多吃蔬果、奶类、全谷、大豆；适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉；少盐少油，控糖限酒。