这些“春天的味道”你尝到了吗

爱上荆门

又是一年春来到。昨日上午，记者走访中心城区各菜市场发现，春笋、蚕豆等时令春菜已抢鲜上市，为年后的餐桌增添了几分“春天的味道”。与此同时，我市蔬菜价格下跌，白菜、萝卜价格亲民。

菜市场蔬菜品种丰富

刚上市的春笋

昨日7时，市民杨女士早早来到城区象山菜场。买菜过程中她发现，叶菜类、萝卜等蔬菜价格回落。“家里老人年纪大了，我经常会买些排骨配白萝卜煲汤，现在白萝卜一公斤才3块钱。”杨女士说。

走访中记者了解到，眼下，小白菜每公斤5至6元，大白菜每公斤2元左右，菠菜每公斤5元左右，大白萝卜每公斤3元左右，莲藕每公斤7至9元，藜蒿每公斤24元，而在春节期间，这些菜的价格基本都比现在贵30%到50%。

不仅蔬菜价格回落，品种也更丰富。春天来临，菜市场上的蚕豆米、春笋纷纷抢占C位，吸引尝鲜市民购买。蚕豆米每公斤24至26元、春笋每公斤28至30元，价格处于高位，但较去年同期便宜。

“现在每天卖出的笋比上月要多两至三倍。餐馆购买得较多，每次都打电话预留一二十斤。”象山菜场一位张姓摊主介绍，本月开始到清明之后，市场上的笋到货量较充足。“当下市场上销售的鲜笋基本为雷笋，来自省内山区，雷笋身形细长，吃起来很脆且没有渣，深受市民喜爱。”

雷笋怎么烹制？据餐馆厨师介绍，大部分餐馆的做法为油焖雷笋。准备好雷笋、葱、老抽、盐、生抽等材料，先剥去雷笋的笋衣后焯水，再将笋切成滚刀块。锅底倒油，翻炒，加入适量生抽和盐，同时加少许老抽上色，翻炒后加入少许白糖和料酒，再倒入适量水小火焖8分钟，收汁后撒上葱花即可出锅。

此外，金龙泉农贸市场的一名苏姓摊主介绍，由于本地蚕豆还没成熟，目前在售的蚕豆主要产自云南，价格24至26元每公斤。她还表示，天气转暖和运输条件好转，市场上的蔬菜供应数量增加，菜价会逐渐回落。（记者 胡于梅 文/图）